Eén keer in de twee maanden moeten deeiken vaten een 'beurt' krijgen.Vanochtend was het dan weer zover: Vullen met water. Spoelen. Leeg laten lopen. Terug op de plek leggen. Als ze nog vochtig zijn hang je er een aangestoken fosfor-tablet in en sluit je de vaten weer af. Dit voorkomt uitdroging en zorgt ervoor dat de nog aanwezige zuren in de altijd nog aanwezige wijnresten niet de overhand krijgen en de vaten onbruikbaar worden.
Ook een leeg wijnvat moet altijd nog een beetje naar wijn ruiken en niet naar azijn.
De 7 barriques liggen inmiddels weer netjes op hun plek en wachten op wat komen gaat.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten